{"id":387,"date":"2026-08-29T21:18:13","date_gmt":"2026-08-29T21:18:13","guid":{"rendered":"https:\/\/nmc-lab.fr\/blog\/actualites\/bienfaits-jus-raisin\/"},"modified":"2026-08-30T00:37:08","modified_gmt":"2026-08-30T00:37:08","slug":"bienfaits-jus-raisin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nmc-lab.fr\/blog\/actualites\/bienfaits-jus-raisin\/","title":{"rendered":"Bienfaits du jus de raisin : ce que les \u00e9tudes confirment vraiment"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Le <strong>jus de raisin<\/strong> concentre les sucres et une partie des compos\u00e9s du fruit, notamment les <strong>polyph\u00e9nols<\/strong>. Les \u00e9tudes scientifiques sugg\u00e8rent des effets modestes mais coh\u00e9rents sur certains marqueurs de la <strong>sant\u00e9 cardiovasculaire<\/strong>, surtout avec les jus de raisin rouge ou noir, \u00e0 condition de ne pas oublier son apport \u00e9lev\u00e9 en sucres.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Peu de temps ? Voil\u00e0 ce qu\u2019il faut retenir :<\/strong><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Verdict :<\/strong> le jus de raisin pur peut apporter des polyph\u00e9nols int\u00e9ressants, mais il ne remplace ni les fruits entiers ni un traitement m\u00e9dical.<\/li><li><strong>Portion pratique :<\/strong> un verre de 150 ml repr\u00e9sente g\u00e9n\u00e9ralement 95 \u00e0 115 kcal et environ 23 \u00e0 26 g de sucres.<\/li><li><strong>Choix utile :<\/strong> un jus 100 % raisin, id\u00e9alement rouge ou noir, sans sucre ajout\u00e9, apporte davantage de pigments antioxydants qu\u2019un nectar ou une boisson aromatis\u00e9e.<\/li><li><strong>Erreur fr\u00e9quente :<\/strong> confondre \u00ab naturel \u00bb et \u00ab sans effet sur la glyc\u00e9mie \u00bb : le jus reste une boisson sucr\u00e9e, m\u00eame lorsqu\u2019il est sans ajout de sucre.<\/li><\/ul>\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Point compar\u00e9<\/th>\n<th>Jus de raisin pur, 100 ml<\/th>\n<th>Raisin frais, 100 g<\/th>\n<th>Ce que cela change<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>\u00c9nergie<\/td>\n<td>65 \u00e0 75 kcal<\/td>\n<td>Environ 70 kcal<\/td>\n<td>Les calories sont proches, mais le verre se boit plus vite qu\u2019une grappe ne se mange.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Sucres<\/td>\n<td>15 \u00e0 17 g<\/td>\n<td>15 \u00e0 16 g<\/td>\n<td>La quantit\u00e9 est comparable, avec une sati\u00e9t\u00e9 moins durable pour le jus.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Fibres<\/td>\n<td>Tr\u00e8s faibles quantit\u00e9s<\/td>\n<td>Environ 0,9 g<\/td>\n<td>Le fruit entier garde l\u2019avantage pour le transit et le ralentissement de l\u2019absorption des sucres.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Polyph\u00e9nols<\/td>\n<td>Tr\u00e8s variables selon l\u2019extraction<\/td>\n<td>Pr\u00e9sents dans la peau et les p\u00e9pins<\/td>\n<td>Un jus obtenu avec mac\u00e9ration des peaux peut en contenir davantage.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table><\/figure>\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_87 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Sommaire<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 eztoc-toggle-hide-by-default' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/nmc-lab.fr\/blog\/actualites\/bienfaits-jus-raisin\/#Jus_de_raisin_ce_que_contient_reellement_un_verre\" >Jus de raisin : ce que contient r\u00e9ellement un verre<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/nmc-lab.fr\/blog\/actualites\/bienfaits-jus-raisin\/#Quels_bienfaits_du_jus_de_raisin_sont_reellement_etayes_par_les_etudes_scientifiques\" >Quels bienfaits du jus de raisin sont r\u00e9ellement \u00e9tay\u00e9s par les \u00e9tudes scientifiques ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/nmc-lab.fr\/blog\/actualites\/bienfaits-jus-raisin\/#Jus_de_raisin_energie_et_cerveau_ce_que_lon_peut_attendre_sans_extrapoler\" >Jus de raisin, \u00e9nergie et cerveau : ce que l\u2019on peut attendre sans extrapoler<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/nmc-lab.fr\/blog\/actualites\/bienfaits-jus-raisin\/#Raisin_noir_rouge_ou_blanc_quel_jus_choisir_pour_les_polyphenols\" >Raisin noir, rouge ou blanc : quel jus choisir pour les polyph\u00e9nols ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/nmc-lab.fr\/blog\/actualites\/bienfaits-jus-raisin\/#Quelle_quantite_de_jus_de_raisin_boire_et_quelles_precautions_connaitre\" >Quelle quantit\u00e9 de jus de raisin boire et quelles pr\u00e9cautions conna\u00eetre ?<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Jus_de_raisin_ce_que_contient_reellement_un_verre\"><\/span>Jus de raisin : ce que contient r\u00e9ellement un verre<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un verre de jus de raisin para\u00eet simple : du fruit press\u00e9, de l\u2019eau, du go\u00fbt sucr\u00e9. Pourtant, sa composition change nettement selon le c\u00e9page, la couleur des baies, la pr\u00e9sence ou non des peaux pendant le pressage et les \u00e9tapes de filtration. Un jus limpide tr\u00e8s filtr\u00e9 n\u2019a pas le m\u00eame profil qu\u2019un jus trouble, press\u00e9 avec les pellicules de raisins noirs. C\u2019est un point important, car une grande partie des <strong>antioxydants<\/strong> se trouve pr\u00e9cis\u00e9ment dans la peau et les p\u00e9pins.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour 100 ml, un jus pur apporte habituellement entre 65 et 75 kcal, avec 15 \u00e0 17 g de glucides. Ces glucides sont principalement du glucose et du fructose, deux sucres naturellement pr\u00e9sents dans le raisin. Dans un verre de 150 ml, la quantit\u00e9 d\u00e9passe souvent 20 g de sucres : c\u2019est proche de cinq morceaux de sucre, m\u00eame si cette comparaison ne signifie pas que les aliments soient identiques sur le plan nutritionnel.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le jus fournit aussi un peu de potassium, de cuivre et de vitamines, notamment certaines vitamines du groupe B. La vitamine C est g\u00e9n\u00e9ralement pr\u00e9sente \u00e0 une dose modeste et peut diminuer lors du stockage. Il ne faut donc pas consid\u00e9rer cette boisson comme une source majeure de vitamines. Son int\u00e9r\u00eat nutritionnel repose davantage sur les compos\u00e9s v\u00e9g\u00e9taux du raisin, en particulier lorsqu\u2019il est issu de vari\u00e9t\u00e9s pigment\u00e9es.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Polyph\u00e9nols, flavono\u00efdes et resv\u00e9ratrol : le vrai int\u00e9r\u00eat du raisin noir<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les polyph\u00e9nols regroupent une vaste famille de mol\u00e9cules v\u00e9g\u00e9tales. Dans le raisin, on retrouve notamment des flavono\u00efdes, des anthocyanes responsables de la couleur rouge-violette, des cat\u00e9chines et, en quantit\u00e9 variable, du resv\u00e9ratrol. Ces substances participent aux m\u00e9canismes de d\u00e9fense de la plante. Chez l\u2019humain, elles sont \u00e9tudi\u00e9es pour leur capacit\u00e9 \u00e0 influencer le stress oxydatif, la fonction vasculaire et certains marqueurs de l\u2019inflammation.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le terme \u00ab antioxydant \u00bb m\u00e9rite cependant d\u2019\u00eatre mani\u00e9 avec pr\u00e9cision. Boire du jus de raisin ne revient pas \u00e0 \u00ab nettoyer \u00bb l\u2019organisme ni \u00e0 \u00e9liminer des toxines. Les syst\u00e8mes de d\u00e9fense de l\u2019organisme sont beaucoup plus complexes. Les mol\u00e9cules issues du raisin sont m\u00e9tabolis\u00e9es, transform\u00e9es par le microbiote intestinal, puis \u00e9limin\u00e9es. Leur effet potentiel d\u00e9pend donc de la dose, de la fr\u00e9quence de consommation, de l\u2019alimentation globale et du profil de chaque personne.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le raisin noir et le raisin rouge sont g\u00e9n\u00e9ralement plus riches en anthocyanes que le raisin blanc. Pour comprendre ces diff\u00e9rences sans se fier aux promesses de packaging, le dossier sur les <a href=\"https:\/\/nmc-lab.fr\/blog\/actualites\/flavonoides-bienfaits-aliments\/\">flavono\u00efdes et les aliments qui en apportent<\/a> permet de replacer le jus de raisin parmi les autres sources v\u00e9g\u00e9tales : fruits rouges, cacao non sucr\u00e9, th\u00e9, pommes ou l\u00e9gumes color\u00e9s.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La filtration est d\u00e9terminante. Un jus obtenu apr\u00e8s contact prolong\u00e9 avec les peaux peut extraire davantage de compos\u00e9s ph\u00e9noliques. \u00c0 l\u2019inverse, retirer rapidement peaux et p\u00e9pins donne une boisson plus claire, souvent moins astringente, mais potentiellement moins concentr\u00e9e en mol\u00e9cules v\u00e9g\u00e9tales. Aucune \u00e9tiquette ne permet toujours de conna\u00eetre cette m\u00e9thode : la mention \u00ab 100 % pur jus \u00bb indique l\u2019absence d\u2019ajout de sucre, pas une teneur garantie en resv\u00e9ratrol.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour illustrer ce point, prenons le cas de L\u00e9a, qui h\u00e9site entre un jus de raisin blanc en bouteille et un jus artisanal rouge trouble. Le premier peut \u00eatre tout \u00e0 fait correct pour le plaisir gustatif. Le second a davantage de chances de contenir des anthocyanes si les peaux ont \u00e9t\u00e9 travaill\u00e9es, mais cela ne transforme pas le verre en compl\u00e9ment alimentaire. Le bon rep\u00e8re reste la fr\u00e9quence, la portion et la place du produit dans l\u2019alimentation quotidienne.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Le jus de raisin est un aliment, pas une capsule de resv\u00e9ratrol :<\/strong> sa valeur d\u00e9pend autant de sa fabrication que de la quantit\u00e9 r\u00e9ellement bue.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1536\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/nmc-lab.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/raisins-noirs-passoire-extracteur-jus.jpg\" alt=\"Raisins noirs dans une passoire avec un extracteur de jus\" class=\"wp-image-389\" srcset=\"https:\/\/nmc-lab.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/raisins-noirs-passoire-extracteur-jus.jpg 1536w, https:\/\/nmc-lab.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/raisins-noirs-passoire-extracteur-jus-300x200.jpg 300w, https:\/\/nmc-lab.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/raisins-noirs-passoire-extracteur-jus-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/nmc-lab.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/raisins-noirs-passoire-extracteur-jus-768x512.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1536px) 100vw, 1536px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Illustration g\u00e9n\u00e9r\u00e9e par intelligence artificielle.<\/figcaption><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quels_bienfaits_du_jus_de_raisin_sont_reellement_etayes_par_les_etudes_scientifiques\"><\/span>Quels bienfaits du jus de raisin sont r\u00e9ellement \u00e9tay\u00e9s par les \u00e9tudes scientifiques ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les b\u00e9n\u00e9fices potentiels du jus de raisin sont surtout \u00e9tudi\u00e9s dans le domaine cardiovasculaire. Plusieurs essais chez l\u2019humain, souvent de petite taille et de courte dur\u00e9e, ont observ\u00e9 une am\u00e9lioration transitoire de la fonction endoth\u00e9liale apr\u00e8s consommation de jus de raisin riche en polyph\u00e9nols. L\u2019endoth\u00e9lium est la fine couche de cellules qui tapisse les vaisseaux sanguins et participe \u00e0 leur capacit\u00e9 de dilatation. C\u2019est un marqueur utile en recherche, mais ce n\u2019est pas une preuve que le jus pr\u00e9vient \u00e0 lui seul un \u00e9v\u00e9nement cardiovasculaire.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une \u00e9tude clinique fr\u00e9quemment cit\u00e9e a port\u00e9 sur des adultes avec des facteurs de risque cardiovasculaire et a \u00e9valu\u00e9 la dilatation m\u00e9di\u00e9e par le flux, un indicateur de souplesse vasculaire. Des am\u00e9liorations ont \u00e9t\u00e9 rapport\u00e9es avec du jus de raisin violet consomm\u00e9 quotidiennement. Les effectifs restaient limit\u00e9s et la dur\u00e9e br\u00e8ve : ce type de r\u00e9sultat est int\u00e9ressant, mais ne permet pas de conclure \u00e0 une protection clinique durable contre l\u2019infarctus ou l\u2019accident vasculaire c\u00e9r\u00e9bral.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Sant\u00e9 cardiovasculaire : un signal favorable, pas un passeport sant\u00e9<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les m\u00e9canismes propos\u00e9s sont plausibles. Certains polyph\u00e9nols pourraient soutenir la production d\u2019oxyde nitrique, une mol\u00e9cule impliqu\u00e9e dans la dilatation des vaisseaux. D\u2019autres pourraient r\u00e9duire l\u2019oxydation des lipoprot\u00e9ines LDL dans certaines conditions exp\u00e9rimentales. La pression art\u00e9rielle, les lipides sanguins et les marqueurs de l\u2019inflammation ont \u00e9galement \u00e9t\u00e9 examin\u00e9s dans des essais, avec des r\u00e9sultats variables selon les populations, les jus utilis\u00e9s et les quantit\u00e9s consomm\u00e9es.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le niveau de preuve doit \u00eatre clairement pos\u00e9. Il existe des <strong>\u00e9tudes humaines<\/strong> sur le jus de raisin, mais elles concernent souvent quelques dizaines de participants. Beaucoup sont financ\u00e9es ou soutenues par des fili\u00e8res agricoles, ce qui n\u2019annule pas leurs r\u00e9sultats mais impose une lecture attentive du protocole. Les r\u00e9sultats les plus solides concernent des marqueurs interm\u00e9diaires ; les donn\u00e9es d\u00e9montrant une pr\u00e9vention des maladies cardiovasculaires \u00e0 long terme restent insuffisantes.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le raisin apporte aussi du potassium, un min\u00e9ral impliqu\u00e9 dans l\u2019\u00e9quilibre hydrique et nerveux. Toutefois, un verre de jus ne suffit pas \u00e0 couvrir les besoins quotidiens. Miser sur une alimentation riche en fruits, l\u00e9gumes, l\u00e9gumineuses et aliments peu transform\u00e9s est bien plus pertinent que de chercher un aliment isol\u00e9 cens\u00e9 prot\u00e9ger le c\u0153ur.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les termes \u00ab anti-inflammatoire \u00bb et \u00ab protecteur du cholest\u00e9rol \u00bb sont tr\u00e8s employ\u00e9s dans les contenus commerciaux. En pratique, les donn\u00e9es ne justifient pas de pr\u00e9senter le jus comme un produit qui ferait baisser syst\u00e9matiquement le LDL-cholest\u00e9rol. Les effets observ\u00e9s sont modestes, inconstants et ne dispensent jamais d\u2019un suivi m\u00e9dical lorsqu\u2019un bilan lipidique ou une tension art\u00e9rielle le n\u00e9cessite.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Les 12 bienfaits du raisin pour la sant\u00e9 !\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/UBJRZZsYnZI?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une consommation raisonnable peut n\u00e9anmoins s\u2019int\u00e9grer \u00e0 une alimentation favorable \u00e0 la sant\u00e9 cardiovasculaire. Le contexte compte davantage que le verre isol\u00e9 : boire 150 ml de jus au petit-d\u00e9jeuner avec un yaourt nature et des flocons d\u2019avoine n\u2019a pas le m\u00eame impact que boire plusieurs grands verres en plus de sodas, p\u00e2tisseries et produits tr\u00e8s sal\u00e9s.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Niveau de preuve :<\/strong> les essais humains soutiennent un effet possible sur certains marqueurs vasculaires, mais ne d\u00e9montrent pas une pr\u00e9vention garantie des maladies du c\u0153ur.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Jus_de_raisin_energie_et_cerveau_ce_que_lon_peut_attendre_sans_extrapoler\"><\/span>Jus de raisin, \u00e9nergie et cerveau : ce que l\u2019on peut attendre sans extrapoler<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le jus de raisin est souvent pr\u00e9sent\u00e9 comme un \u00ab carburant naturel \u00bb. Cette formule contient une part de v\u00e9rit\u00e9 tr\u00e8s simple : ses sucres sont rapidement absorb\u00e9s et peuvent fournir de l\u2019\u00e9nergie disponible. Pour une personne qui part marcher, qui sort d\u2019un effort prolong\u00e9 ou qui a peu mang\u00e9, un petit verre peut contribuer \u00e0 couvrir un besoin \u00e9nerg\u00e9tique ponctuel. Cela ne signifie pas qu\u2019il am\u00e9liore la performance de fa\u00e7on universelle, ni qu\u2019il soit n\u00e9cessaire pour les activit\u00e9s physiques ordinaires.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le cerveau utilise principalement le glucose comme source d\u2019\u00e9nergie. Cette r\u00e9alit\u00e9 biologique explique pourquoi une boisson sucr\u00e9e peut donner une sensation de regain rapide. Mais ce b\u00e9n\u00e9fice est souvent bref, surtout si le jus est consomm\u00e9 seul. L\u2019absence de mastication et la faible teneur en fibres favorisent une ingestion rapide. Associer le verre \u00e0 un aliment contenant des prot\u00e9ines ou des fibres, comme du fromage blanc nature, des amandes ou une tartine compl\u00e8te, peut rendre la collation plus rassasiante.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">M\u00e9moire et fonctions cognitives : des r\u00e9sultats pr\u00e9liminaires \u00e0 replacer \u00e0 leur juste place<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Des recherches ont explor\u00e9 l\u2019effet des jus de raisin riches en polyph\u00e9nols sur l\u2019attention et la m\u00e9moire. Dans certains essais pilotes, men\u00e9s aupr\u00e8s d\u2019adultes plus \u00e2g\u00e9s ou de personnes rapportant des difficult\u00e9s cognitives l\u00e9g\u00e8res, quelques indicateurs ont \u00e9volu\u00e9 favorablement apr\u00e8s plusieurs semaines. Ces travaux restent exploratoires : les \u00e9chantillons sont r\u00e9duits, les tests cognitifs sont nombreux et il est difficile d\u2019isoler l\u2019effet de la boisson de celui du mode de vie.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les r\u00e9sultats observ\u00e9s ne permettent donc pas d\u2019affirmer que le jus de raisin prot\u00e8ge contre la maladie d\u2019Alzheimer, la d\u00e9mence ou le d\u00e9clin cognitif. Ce serait une extrapolation incompatible avec les donn\u00e9es disponibles. Une pr\u00e9vention cr\u00e9dible du d\u00e9clin cognitif repose sur des facteurs mieux \u00e9tablis : activit\u00e9 physique r\u00e9guli\u00e8re, sommeil suffisant, contr\u00f4le de la tension art\u00e9rielle, liens sociaux, alimentation diversifi\u00e9e et stimulation intellectuelle.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La vitamine B6 du raisin intervient dans de nombreuses r\u00e9actions m\u00e9taboliques, y compris celles li\u00e9es aux neurotransmetteurs. Mais les quantit\u00e9s pr\u00e9sentes dans un verre de jus restent modestes. Il ne s\u2019agit pas d\u2019un traitement de la fatigue, de l\u2019anxi\u00e9t\u00e9 ou des troubles de l\u2019humeur. Lorsque la fatigue persiste, s\u2019accompagne d\u2019essoufflement, de perte de poids, de palpitations ou de troubles marqu\u00e9s du sommeil, un avis m\u00e9dical est pr\u00e9f\u00e9rable \u00e0 une succession de boissons dites stimulantes.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le m\u00eame raisonnement vaut pour l\u2019immunit\u00e9. Le jus contient quelques vitamines et des compos\u00e9s v\u00e9g\u00e9taux, mais ne \u00ab booste \u00bb pas les d\u00e9fenses immunitaires au sens m\u00e9dical. La fonction immunitaire d\u00e9pend de l\u2019\u00e9tat nutritionnel global, du sommeil, de l\u2019\u00e2ge, de certains traitements et de maladies \u00e9ventuelles. Un verre de jus peut participer au plaisir d\u2019une alimentation vari\u00e9e ; il ne remplace pas les sources plus concentr\u00e9es de vitamine C, les l\u00e9gumes ou les fruits entiers.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour une collation maison plus compl\u00e8te, les recettes d\u2019<a href=\"https:\/\/nmc-lab.fr\/blog\/actualites\/energy-balls-recette-calories\/\">energy balls et leur v\u00e9ritable apport calorique<\/a> donnent un bon exemple de l\u2019int\u00e9r\u00eat d\u2019associer fruits secs, ol\u00e9agineux et fibres. L\u2019objectif n\u2019est pas de diaboliser le jus, mais d\u2019\u00e9viter qu\u2019il devienne la seule r\u00e9ponse \u00e0 chaque coup de fatigue.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un exemple concret : apr\u00e8s une sortie v\u00e9lo estivale, 100 \u00e0 150 ml de jus de raisin avec un repas ou une collation peuvent \u00eatre agr\u00e9ables. En revanche, pour une s\u00e9ance courte ou s\u00e9dentaire, l\u2019eau reste la boisson de r\u00e9f\u00e9rence. Le jus ne doit pas devenir une hydratation automatique, car son apport glucidique s\u2019additionne vite au fil de la journ\u00e9e.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Le b\u00e9n\u00e9fice le plus certain est \u00e9nerg\u00e9tique et ponctuel ; les promesses sur la m\u00e9moire ou l\u2019immunit\u00e9 n\u00e9cessitent une prudence bien plus grande.<\/strong><\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Raisin_noir_rouge_ou_blanc_quel_jus_choisir_pour_les_polyphenols\"><\/span>Raisin noir, rouge ou blanc : quel jus choisir pour les polyph\u00e9nols ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La couleur du raisin n\u2019est pas qu\u2019une affaire de go\u00fbt. Les pigments violets, rouges et bleut\u00e9s sont li\u00e9s \u00e0 la pr\u00e9sence d\u2019anthocyanes, une famille de polyph\u00e9nols. Les jus issus de raisins noirs ou rouges ont donc souvent un profil plus riche en ces compos\u00e9s que les jus blancs. Le mot important est \u00ab souvent \u00bb : les variations entre c\u00e9pages, conditions de culture, maturit\u00e9 et m\u00e9thodes de transformation sont consid\u00e9rables.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le jus de raisin noir est g\u00e9n\u00e9ralement le candidat le plus cr\u00e9dible lorsque l\u2019objectif est d\u2019augmenter les apports en anthocyanes. Sa couleur sombre signale que les peaux ont apport\u00e9 leurs pigments. Le raisin rouge se situe souvent dans une position interm\u00e9diaire. Le jus blanc, plus clair et parfois plus doux en bouche, n\u2019est pas d\u00e9pourvu d\u2019int\u00e9r\u00eat nutritionnel, mais son profil en pigments ph\u00e9noliques est habituellement moins marqu\u00e9.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Lire l\u2019\u00e9tiquette plut\u00f4t que croire la couleur de la bouteille<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une bouteille fonc\u00e9e ne garantit rien. Pour choisir, la premi\u00e8re \u00e9tape est de v\u00e9rifier la d\u00e9nomination : <strong>\u00ab pur jus \u00bb ou \u00ab 100 % jus \u00bb<\/strong> indique que le produit est constitu\u00e9 de jus, \u00e9ventuellement \u00e0 base de concentr\u00e9 selon la r\u00e9glementation et l\u2019\u00e9tiquetage. Un nectar contient g\u00e9n\u00e9ralement de l\u2019eau ajout\u00e9e et peut contenir du sucre. Une boisson aux fruits peut ne contenir qu\u2019une faible proportion de raisin.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La liste d\u2019ingr\u00e9dients doit id\u00e9alement \u00eatre courte. \u00ab Jus de raisin \u00bb ou \u00ab jus de raisin \u00e0 base de concentr\u00e9 \u00bb restent des formulations simples. La mention \u00ab sans sucres ajout\u00e9s \u00bb est utile, mais elle ne r\u00e9duit pas les sucres naturellement pr\u00e9sents dans le fruit. Elle ne doit jamais \u00eatre interpr\u00e9t\u00e9e comme une autorisation de boire sans compter.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Type de jus<\/th>\n<th>Profil probable<\/th>\n<th>Atout principal<\/th>\n<th>Point de vigilance<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Raisin noir<\/td>\n<td>Souvent plus riche en anthocyanes et autres polyph\u00e9nols<\/td>\n<td>Int\u00e9r\u00eat potentiel pour les marqueurs vasculaires<\/td>\n<td>Sucre comparable aux autres jus<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Raisin rouge<\/td>\n<td>Interm\u00e9diaire, variable selon le c\u00e9page<\/td>\n<td>Go\u00fbt et pigments v\u00e9g\u00e9taux<\/td>\n<td>Impossible d\u2019estimer le resv\u00e9ratrol \u00e0 l\u2019\u0153il nu<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Raisin blanc<\/td>\n<td>Moins de pigments anthocyaniques<\/td>\n<td>Option agr\u00e9able et g\u00e9n\u00e9ralement douce<\/td>\n<td>Ne pas le croire moins sucr\u00e9 par principe<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Nectar ou boisson au raisin<\/td>\n<td>Composition tr\u00e8s variable<\/td>\n<td>Principalement gustatif<\/td>\n<td>Eau, sucres ou ar\u00f4mes ajout\u00e9s possibles<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La diff\u00e9rence de sucre entre les couleurs n\u2019est pas suffisamment importante pour fonder un choix de sant\u00e9. Un jus blanc peut \u00eatre sucr\u00e9, tout comme un jus noir peut l\u2019\u00eatre. Pour aller au-del\u00e0 des id\u00e9es re\u00e7ues, l\u2019analyse sur le <a href=\"https:\/\/nmc-lab.fr\/blog\/actualites\/raisin-blanc-calories-sucre\/\">sucre et les calories du raisin blanc<\/a> rappelle que la couleur ne suffit pas \u00e0 classer un fruit en \u00ab l\u00e9ger \u00bb ou \u00ab riche \u00bb.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le choix le plus raisonnable d\u00e9pend finalement de l\u2019usage. Pour le plaisir quotidien, alterner les fruits entiers reste pr\u00e9f\u00e9rable. Pour un jus occasionnel, un petit verre de pur jus rouge ou noir, pris avec un repas, permet de b\u00e9n\u00e9ficier d\u2019un profil ph\u00e9nolique plus int\u00e9ressant sans multiplier les quantit\u00e9s. Chercher une dose pr\u00e9cise de resv\u00e9ratrol sur une bouteille est en revanche illusoire : les fabricants l\u2019indiquent rarement, car les teneurs varient \u00e9norm\u00e9ment.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les raisins secs posent une autre question. Ils concentrent l\u2019\u00e9nergie, les sucres, le potassium et certaines mol\u00e9cules v\u00e9g\u00e9tales : 30 g apportent environ 90 kcal. Ils peuvent \u00eatre pratiques dans un muesli ou apr\u00e8s une randonn\u00e9e, mais ne sont pas l\u2019\u00e9quivalent d\u2019un jus sur le plan de l\u2019hydratation ni d\u2019une grappe fra\u00eeche pour la sati\u00e9t\u00e9.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Le raisin fonc\u00e9 a un avantage plausible pour les polyph\u00e9nols, mais aucune couleur ne dispense de surveiller la portion.<\/strong><\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"\ud83c\udf40 LA MONODI\u00c8TE DE RAISINS, SES BIENFAITS ENFIN D\u00c9VOIL\u00c9S DANS NOTRE VID\u00c9O[2022] #RAISINS #JUS #SANT\u00c9\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/0qH1h7uSLps?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quelle_quantite_de_jus_de_raisin_boire_et_quelles_precautions_connaitre\"><\/span>Quelle quantit\u00e9 de jus de raisin boire et quelles pr\u00e9cautions conna\u00eetre ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La question la plus utile n\u2019est pas \u00ab le jus de raisin est-il bon ou mauvais ? \u00bb, mais \u00ab quelle place lui donner ? \u00bb. Chez un adulte sans restriction particuli\u00e8re, une portion de 150 ml constitue un rep\u00e8re raisonnable. Cette quantit\u00e9 correspond \u00e0 un petit verre, pas \u00e0 un grand mug ni \u00e0 une bouteille partag\u00e9e sans attention. Elle permet de profiter du go\u00fbt et des compos\u00e9s v\u00e9g\u00e9taux sans transformer la boisson en source majeure de sucres libres dans la journ\u00e9e.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019Organisation mondiale de la sant\u00e9 recommande de limiter les sucres libres. Les sucres des jus de fruits, m\u00eame sans ajout de saccharose, sont g\u00e9n\u00e9ralement pris en compte dans cette cat\u00e9gorie, car la matrice du fruit a \u00e9t\u00e9 rompue et les fibres sont largement absentes. C\u2019est la raison pour laquelle boire un jus n\u2019a pas le m\u00eame effet pratique que manger du raisin frais grain par grain.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Glyc\u00e9mie, digestion et traitements : les profils qui doivent \u00eatre plus attentifs<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En cas de diab\u00e8te, de pr\u00e9diab\u00e8te ou de surveillance de la glyc\u00e9mie, le jus de raisin m\u00e9rite une attention particuli\u00e8re. Il n\u2019est pas n\u00e9cessairement interdit, mais sa portion doit \u00eatre int\u00e9gr\u00e9e au total des glucides du repas. Le boire seul \u00e0 jeun peut entra\u00eener une hausse plus rapide de la glyc\u00e9mie qu\u2019une portion de raisin frais consomm\u00e9e apr\u00e8s ou pendant un repas. Un m\u00e9decin, un di\u00e9t\u00e9ticien ou un pharmacien peut aider \u00e0 adapter les habitudes sans adopter de r\u00e8gles inutiles.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les personnes sujettes aux ballonnements ou aux selles liquides peuvent aussi mal tol\u00e9rer les grandes quantit\u00e9s. Le fructose et les acides organiques du raisin ne conviennent pas \u00e0 tous les intestins, surtout en cas de syndrome de l\u2019intestin irritable. R\u00e9duire la dose \u00e0 100 ml, le prendre au cours d\u2019un repas ou choisir le fruit entier permet parfois de mieux \u00e9valuer la tol\u00e9rance.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une prudence est \u00e9galement justifi\u00e9e chez les personnes sous anticoagulants ou antiagr\u00e9gants plaquettaires. Le jus de raisin alimentaire n\u2019est pas automatiquement contre-indiqu\u00e9, mais le raisin et certains extraits concentr\u00e9s font l\u2019objet de discussions sur de possibles interactions. La difficult\u00e9 augmente avec les compl\u00e9ments de resv\u00e9ratrol ou d\u2019extrait de p\u00e9pins, beaucoup plus concentr\u00e9s qu\u2019un aliment. En cas de traitement r\u00e9gulier, l\u2019avis du pharmacien ou du prescripteur reste la solution la plus s\u00fbre.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les enfants n\u2019ont pas besoin de jus pour atteindre leurs besoins en fruits. L\u2019eau reste la boisson \u00e0 proposer entre les repas. Un peu de jus peut avoir une place ponctuelle, servi dans un verre et non dans un biberon ou une gourde disponible toute la journ\u00e9e, afin de limiter l\u2019exposition des dents aux sucres et \u00e0 l\u2019acidit\u00e9. Apr\u00e8s consommation, boire de l\u2019eau est un geste simple.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il faut enfin rappeler un risque domestique m\u00e9connu : les raisins frais, secs et les produits d\u00e9riv\u00e9s peuvent \u00eatre toxiques pour les chiens, avec un risque d\u2019atteinte r\u00e9nale parfois grave. Les animaux ne doivent jamais recevoir les restes de jus, de grappes ou de raisins secs, m\u00eame en petites quantit\u00e9s.<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Privil\u00e9gier :<\/strong> 100 \u00e0 150 ml de pur jus, consomm\u00e9s au cours d\u2019un repas ou d\u2019une collation.<\/li><li><strong>\u00c9viter :<\/strong> remplacer l\u2019eau par du jus, surtout pendant ou apr\u00e8s une activit\u00e9 physique ordinaire.<\/li><li><strong>Comparer :<\/strong> la liste d\u2019ingr\u00e9dients, la mention pur jus et la taille r\u00e9elle de la portion.<\/li><li><strong>Pr\u00e9f\u00e9rer le fruit entier :<\/strong> lorsqu\u2019on cherche davantage de fibres et une meilleure sati\u00e9t\u00e9.<\/li><li><strong>Demander conseil :<\/strong> en cas de diab\u00e8te, de grossesse, de pathologie connue ou de traitement m\u00e9dicamenteux r\u00e9gulier.<\/li><\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La pr\u00e9vention nutritionnelle ne se joue pas sur un produit isol\u00e9. Elle se construit avec des repas vari\u00e9s, assez de v\u00e9g\u00e9taux, des fibres, du mouvement et un sommeil de qualit\u00e9. Le jus de raisin peut y trouver une place mesur\u00e9e, mais il ne compense pas une alimentation d\u00e9s\u00e9quilibr\u00e9e et ne doit pas \u00eatre utilis\u00e9 comme une promesse de protection m\u00e9dicale.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Avant d\u2019acheter, v\u00e9rifiez trois \u00e9l\u00e9ments : \u00ab pur jus \u00bb, quantit\u00e9 r\u00e9ellement servie et place de ce verre dans l\u2019ensemble de la journ\u00e9e.<\/strong><\/p>\n\n\n<h3>Le jus de raisin est-il meilleur que le raisin frais ?<\/h3>\n<p>Non, les deux n\u2019ont pas le m\u00eame usage. Le raisin frais conserve davantage de fibres et rassasie mieux. Le jus peut apporter certains polyph\u00e9nols, surtout s\u2019il est rouge ou noir, mais il se boit rapidement et concentre les sucres dans un faible volume.<\/p>\n<h3>Quelle quantit\u00e9 de jus de raisin boire par jour ?<\/h3>\n<p>Pour la plupart des adultes, un petit verre de 100 \u00e0 150 ml est un rep\u00e8re raisonnable. Cette portion doit rester occasionnelle ou int\u00e9gr\u00e9e \u00e0 l\u2019ensemble des apports en boissons sucr\u00e9es et en fruits de la journ\u00e9e.<\/p>\n<h3>Le jus de raisin fait-il baisser le cholest\u00e9rol ?<\/h3>\n<p>Les \u00e9tudes humaines sugg\u00e8rent des effets possibles sur certains marqueurs vasculaires et oxydatifs, mais elles ne d\u00e9montrent pas une baisse garantie du LDL-cholest\u00e9rol. Le jus ne remplace ni les mesures alimentaires valid\u00e9es ni un traitement prescrit.<\/p>\n<h3>Le jus de raisin noir contient-il plus d\u2019antioxydants ?<\/h3>\n<p>Souvent, oui. Les raisins noirs et rouges apportent g\u00e9n\u00e9ralement davantage d\u2019anthocyanes, des pigments pr\u00e9sents dans leur peau. La teneur exacte d\u00e9pend toutefois du c\u00e9page et de la fabrication du jus.<\/p>\n<h3>Peut-on boire du jus de raisin quand on surveille sa glyc\u00e9mie ?<\/h3>\n<p>Cela peut \u00eatre possible en petite portion, id\u00e9alement pendant un repas et en tenant compte des glucides totaux. En cas de diab\u00e8te ou de traitement, un conseil individualis\u00e9 aupr\u00e8s d\u2019un professionnel de sant\u00e9 est pr\u00e9f\u00e9rable.<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le jus de raisin concentre les sucres et une partie des compos\u00e9s du fruit, notamment les polyph\u00e9nols. Les \u00e9tudes scientifiques sugg\u00e8rent des effets modestes mais coh\u00e9rents sur certains marqueurs de la sant\u00e9 cardiovasculaire, surtout avec les jus de raisin rouge ou noir, \u00e0 condition de ne pas oublier son apport \u00e9lev\u00e9 en sucres. Peu de [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":388,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[16],"tags":[],"class_list":["post-387","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actifs"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nmc-lab.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/387","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/nmc-lab.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/nmc-lab.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nmc-lab.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nmc-lab.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=387"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/nmc-lab.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/387\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":391,"href":"https:\/\/nmc-lab.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/387\/revisions\/391"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nmc-lab.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/388"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nmc-lab.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=387"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/nmc-lab.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=387"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/nmc-lab.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=387"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}