{"id":456,"date":"2026-09-05T10:02:12","date_gmt":"2026-09-05T10:02:12","guid":{"rendered":"https:\/\/nmc-lab.fr\/blog\/actualites\/queue-cochon-recette-cuisson\/"},"modified":"2026-09-05T10:10:41","modified_gmt":"2026-09-05T10:10:41","slug":"queue-cochon-recette-cuisson","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nmc-lab.fr\/blog\/actualites\/queue-cochon-recette-cuisson\/","title":{"rendered":"Queue de cochon : recette, cuisson et valeurs nutritionnelles"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>En bref<\/strong><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>La queue de cochon<\/strong> est une pi\u00e8ce \u00e9conomique, riche en peau, os et tissu conjonctif : elle demande une cuisson longue pour devenir fondante.<\/li><li>Pour une <strong>recette queue de cochon<\/strong> r\u00e9ussie, le mijotage en cocotte, entre 2 h 30 et 3 h 30 selon la taille, reste la m\u00e9thode la plus r\u00e9guli\u00e8re.<\/li><li>Les <strong>valeurs nutritionnelles queue de cochon<\/strong> varient fortement selon la quantit\u00e9 de couenne, de gras visible et de viande r\u00e9ellement consomm\u00e9e.<\/li><li>Une queue sal\u00e9e ou fum\u00e9e doit \u00eatre dessal\u00e9e et go\u00fbt\u00e9e avant d\u2019ajouter du sel : c\u2019est l\u2019erreur la plus fr\u00e9quente dans les recettes cr\u00e9oles ou campagnardes.<\/li><\/ul>\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Peu de temps ? Voil\u00e0 ce qu\u2019il faut retenir :<\/th>\n<th>Rep\u00e8re pratique<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Pr\u00e9paration<\/td>\n<td>Rincer soigneusement, v\u00e9rifier l\u2019absence de poils et dessaler plusieurs heures si la pi\u00e8ce est saumur\u00e9e.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Cuisson id\u00e9ale<\/td>\n<td>Mijoter \u00e0 petits fr\u00e9missements dans un liquide aromatique, jusqu\u2019\u00e0 ce que la chair se d\u00e9tache facilement de l\u2019os.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>\u00c9quilibre du plat<\/td>\n<td>Associer la queue \u00e0 des l\u00e9gumineuses, des l\u00e9gumes ou une garniture acide pour contrebalancer sa richesse.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Point nutrition<\/td>\n<td>La portion fournit des prot\u00e9ines, mais aussi une quantit\u00e9 notable de lipides et parfois de sel selon le produit achet\u00e9.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table><\/figure>\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_87 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Sommaire<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 eztoc-toggle-hide-by-default' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/nmc-lab.fr\/blog\/actualites\/queue-cochon-recette-cuisson\/#Queue_de_cochon_quelle_piece_acheter_et_comment_la_preparer_correctement\" >Queue de cochon : quelle pi\u00e8ce acheter et comment la pr\u00e9parer correctement ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/nmc-lab.fr\/blog\/actualites\/queue-cochon-recette-cuisson\/#Recette_queue_de_cochon_mijotee_aux_haricots_rouges_une_base_genereuse_et_equilibree\" >Recette queue de cochon mijot\u00e9e aux haricots rouges : une base g\u00e9n\u00e9reuse et \u00e9quilibr\u00e9e<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/nmc-lab.fr\/blog\/actualites\/queue-cochon-recette-cuisson\/#Cuisson_queue_de_cochon_quel_temps_prevoir_selon_la_methode_choisie\" >Cuisson queue de cochon : quel temps pr\u00e9voir selon la m\u00e9thode choisie ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/nmc-lab.fr\/blog\/actualites\/queue-cochon-recette-cuisson\/#Valeurs_nutritionnelles_queue_de_cochon_calories_proteines_et_points_de_vigilance\" >Valeurs nutritionnelles queue de cochon : calories, prot\u00e9ines et points de vigilance<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/nmc-lab.fr\/blog\/actualites\/queue-cochon-recette-cuisson\/#Plats_a_base_de_queue_de_cochon_accompagnements_conservation_et_erreurs_a_eviter\" >Plats \u00e0 base de queue de cochon : accompagnements, conservation et erreurs \u00e0 \u00e9viter<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Queue_de_cochon_quelle_piece_acheter_et_comment_la_preparer_correctement\"><\/span>Queue de cochon : quelle pi\u00e8ce acheter et comment la pr\u00e9parer correctement ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La <strong>queue de cochon<\/strong>, aussi appel\u00e9e queue de porc, reste un morceau discret chez le boucher. Elle n\u2019a pourtant rien d\u2019anecdotique dans l\u2019assiette : correctement travaill\u00e9e, elle donne un bouillon cors\u00e9, une chair tendre et une texture g\u00e9latineuse recherch\u00e9e dans de nombreuses cuisines familiales. Son int\u00e9r\u00eat repose moins sur une quantit\u00e9 importante de muscle que sur la couenne, les cartilages et le collag\u00e8ne qui se transforment lentement pendant la cuisson.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La premi\u00e8re question \u00e0 poser concerne le type de produit. Une queue fra\u00eeche pr\u00e9sente une couleur rose \u00e0 l\u00e9g\u00e8rement rouge\u00e2tre, une odeur neutre et une peau intacte. Une queue fum\u00e9e ou saumur\u00e9e, tr\u00e8s utilis\u00e9e dans certaines pr\u00e9parations cr\u00e9oles, antillaises ou rurales, a une saveur plus marqu\u00e9e mais contient g\u00e9n\u00e9ralement davantage de sodium. Ces deux produits ne se cuisinent donc pas exactement de la m\u00eame fa\u00e7on.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Rep\u00e9rer une queue fra\u00eeche, fum\u00e9e ou sal\u00e9e<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Chez le boucher, une pi\u00e8ce fra\u00eeche doit \u00eatre ferme, sans surface visqueuse ni odeur aigre. Une couleur l\u00e9g\u00e8rement plus soutenue pr\u00e8s de l\u2019os n\u2019est pas forc\u00e9ment anormale, mais une teinte gris\u00e2tre ou verd\u00e2tre impose de ne pas l\u2019acheter. La queue peut \u00eatre vendue enti\u00e8re, en anneau, ou d\u00e9j\u00e0 d\u00e9coup\u00e9e en tron\u00e7ons. Les morceaux facilitent le service et permettent aux saveurs du bouillon de p\u00e9n\u00e9trer plus rapidement.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La version fum\u00e9e apporte une note bois\u00e9e imm\u00e9diate. Elle convient bien aux haricots blancs, aux lentilles, aux pois cass\u00e9s et aux plats de chou. En revanche, sa puissance aromatique peut dominer une sauce d\u00e9licate au cidre ou aux pommes. La pi\u00e8ce sal\u00e9e, quant \u00e0 elle, demande une vigilance simple : sans dessalage, une recette d\u00e9j\u00e0 assaisonn\u00e9e peut vite devenir difficile \u00e0 manger.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour illustrer ce point, un repas familial pr\u00e9par\u00e9 avec des haricots rouges peut sembler parfaitement dos\u00e9 avant l\u2019ajout de la viande. Or, apr\u00e8s deux heures de cuisson, le sel contenu dans une queue saumur\u00e9e diffuse dans le jus et dans les l\u00e9gumineuses. Le r\u00e9flexe utile consiste donc \u00e0 <strong>ne saler qu\u2019apr\u00e8s avoir go\u00fbt\u00e9 le bouillon en fin de cuisson<\/strong>.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Pr\u00e9paration queue de cochon : les gestes qui changent le r\u00e9sultat<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La <strong>pr\u00e9paration queue de cochon<\/strong> commence toujours par un rin\u00e7age \u00e0 l\u2019eau froide. Il faut insister entre les replis de la peau et au niveau des extr\u00e9mit\u00e9s. Quelques poils r\u00e9siduels peuvent subsister ; ils se retirent \u00e0 la pince ou, avec prudence, par un passage tr\u00e8s bref au-dessus d\u2019une flamme avant un nouveau rin\u00e7age.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour une queue fra\u00eeche, un blanchiment de cinq \u00e0 dix minutes dans une eau fr\u00e9missante est facultatif, mais utile si l\u2019objectif est d\u2019obtenir un bouillon plus clair. Cette \u00e9tape \u00e9limine une partie des impuret\u00e9s de surface et permet de repartir sur une base aromatique nette. La viande est ensuite \u00e9goutt\u00e9e, puis plac\u00e9e dans une cocotte avec les l\u00e9gumes et les aromates.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour une version sal\u00e9e, le dessalage se fait dans un grand volume d\u2019eau froide, id\u00e9alement au r\u00e9frig\u00e9rateur. Compter de quatre \u00e0 douze heures selon le degr\u00e9 de salaison et l\u2019\u00e9paisseur des morceaux, en renouvelant l\u2019eau une ou deux fois. Il n\u2019existe pas de dur\u00e9e universelle : la m\u00e9thode fiable reste de cuire un petit fragment dans l\u2019eau puis de le go\u00fbter.<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Queue fra\u00eeche :<\/strong> rin\u00e7age, contr\u00f4le visuel, blanchiment facultatif.<\/li><li><strong>Queue fum\u00e9e :<\/strong> rin\u00e7age et cuisson avec peu ou pas de sel ajout\u00e9.<\/li><li><strong>Queue sal\u00e9e :<\/strong> trempage \u00e0 l\u2019eau froide, changement d\u2019eau, d\u00e9gustation de contr\u00f4le.<\/li><li><strong>Queue d\u00e9j\u00e0 coup\u00e9e :<\/strong> cuisson plus homog\u00e8ne et service plus simple.<\/li><\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une marinade n\u2019est pas indispensable, car ce morceau absorbe surtout les ar\u00f4mes pendant le mijotage. Elle peut n\u00e9anmoins convenir \u00e0 une pr\u00e9paration r\u00f4tie : cidre brut, ail, thym, laurier, poivre et oignon fonctionnent bien. Le sel reste \u00e0 doser avec prudence, surtout lorsque la viande est fum\u00e9e ou saumur\u00e9e.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Une bonne queue de porc ne se reconna\u00eet pas \u00e0 une recette sophistiqu\u00e9e, mais \u00e0 une mati\u00e8re premi\u00e8re propre, correctement dessal\u00e9e et cuite sans pr\u00e9cipitation.<\/strong><\/p>\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1535\" height=\"1025\" src=\"https:\/\/nmc-lab.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/queue-cochon-cuisson-longue-cocotte-legumes.jpg\" alt=\"Queues de cochon mijotant dans une cocotte ouverte avec oignons, carottes et bouquet garni\" class=\"wp-image-458\" srcset=\"https:\/\/nmc-lab.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/queue-cochon-cuisson-longue-cocotte-legumes.jpg 1535w, https:\/\/nmc-lab.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/queue-cochon-cuisson-longue-cocotte-legumes-300x200.jpg 300w, https:\/\/nmc-lab.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/queue-cochon-cuisson-longue-cocotte-legumes-1024x684.jpg 1024w, https:\/\/nmc-lab.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/queue-cochon-cuisson-longue-cocotte-legumes-768x513.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1535px) 100vw, 1535px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Illustration g\u00e9n\u00e9r\u00e9e par intelligence artificielle.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Recette_queue_de_cochon_mijotee_aux_haricots_rouges_une_base_genereuse_et_equilibree\"><\/span>Recette queue de cochon mijot\u00e9e aux haricots rouges : une base g\u00e9n\u00e9reuse et \u00e9quilibr\u00e9e<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Parmi les <strong>plats \u00e0 base de queue de cochon<\/strong>, l\u2019association avec les haricots rouges a une logique culinaire tr\u00e8s solide. La viande apporte du go\u00fbt, de la g\u00e9latine et du gras ; les l\u00e9gumineuses offrent une texture cr\u00e9meuse, des fibres et des glucides complexes. Le r\u00e9sultat n\u2019a pas besoin d\u2019\u00eatre lourd si la quantit\u00e9 de viande est ma\u00eetris\u00e9e et si le plat est accompagn\u00e9 de l\u00e9gumes frais ou d\u2019une salade acidul\u00e9e.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette recette est con\u00e7ue pour quatre \u00e0 six personnes selon l\u2019app\u00e9tit et les accompagnements. Elle utilise environ 1 \u00e0 1,2 kg de queues coup\u00e9es, 350 g de haricots rouges secs, un oignon, deux gousses d\u2019ail, deux carottes, une branche de c\u00e9leri, du thym, du laurier, une petite cuill\u00e8re de piment doux ou de paprika, et \u00e9ventuellement un piment frais selon les pr\u00e9f\u00e9rences. Les haricots secs sont plus \u00e9conomiques et donnent une meilleure tenue, mais des haricots d\u00e9j\u00e0 cuits peuvent d\u00e9panner.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">La m\u00e9thode pas \u00e0 pas en cocotte<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La veille, les haricots rouges secs doivent tremper dans un grand volume d\u2019eau froide pendant huit \u00e0 douze heures. Cette op\u00e9ration r\u00e9duit leur temps de cuisson et assure une cuisson plus homog\u00e8ne. L\u2019eau de trempage est ensuite jet\u00e9e. Les l\u00e9gumineuses sont rinc\u00e9es avant de rejoindre la cocotte.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Apr\u00e8s avoir pr\u00e9par\u00e9 les queues selon leur \u00e9tat frais, fum\u00e9 ou sal\u00e9, faire revenir doucement l\u2019oignon, les carottes et le c\u00e9leri \u00e9minc\u00e9s dans une petite quantit\u00e9 de mati\u00e8re grasse. Cette \u00e9tape ne sert pas \u00e0 colorer intens\u00e9ment les l\u00e9gumes : elle vise \u00e0 d\u00e9velopper une base aromatique douce. Ajouter l\u2019ail, les herbes, les \u00e9pices, puis les morceaux de porc.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Couvrir d\u2019eau ou de bouillon non sal\u00e9 \u00e0 hauteur. La queue doit cuire \u00e0 petits fr\u00e9missements pendant environ une heure et demie. Ajouter alors les haricots rouges \u00e9goutt\u00e9s, puis poursuivre la cuisson une heure \u00e0 une heure et demie. Si le liquide baisse trop rapidement, ajouter de l\u2019eau chaude. Un bouillon qui bout violemment trouble la sauce et peut casser les haricots ; le fr\u00e9missement discret est pr\u00e9f\u00e9rable.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le bon moment pour assaisonner arrive \u00e0 la fin. Pr\u00e9lever une cuiller\u00e9e de jus, attendre qu\u2019elle ti\u00e9disse l\u00e9g\u00e8rement, puis go\u00fbter. Si la queue est fum\u00e9e ou sal\u00e9e, il est fr\u00e9quent qu\u2019aucun ajout de sel ne soit n\u00e9cessaire. Un filet de jus de citron vert ou de vinaigre doux juste avant de servir apporte une note vive qui all\u00e8ge la perception du gras.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Adapter la recette \u00e0 son placard sans la d\u00e9naturer<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les haricots rouges peuvent \u00eatre remplac\u00e9s par des haricots blancs, des cocos, des lentilles vertes ou des pois cass\u00e9s. Chaque option modifie le temps de cuisson. Les lentilles, par exemple, ne supportent pas toujours trois heures de mijotage : elles seront ajout\u00e9es beaucoup plus tard. Les pois cass\u00e9s, eux, se d\u00e9litent volontiers et produisent une consistance plus \u00e9paisse, proche d\u2019un potage rustique.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour une version au cidre, remplacer environ un tiers du liquide de cuisson par du cidre brut et ajouter des quartiers de pommes fermes durant les vingt derni\u00e8res minutes. Pour une inspiration cr\u00e9ole, utiliser thym, ail, oignon, piment selon tol\u00e9rance, feuille de laurier et haricots rouges. Dans les deux cas, la logique reste identique : une cuisson lente pour attendrir les tissus riches en collag\u00e8ne.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les restes ont souvent meilleur go\u00fbt le lendemain. Refroidis rapidement, plac\u00e9s au r\u00e9frig\u00e9rateur et r\u00e9chauff\u00e9s doucement, ils permettent aux ar\u00f4mes de se stabiliser. Il est possible de retirer \u00e0 froid une partie de la graisse fig\u00e9e \u00e0 la surface, geste particuli\u00e8rement utile lorsque le bouillon semble trop riche.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Le bon \u00e9quilibre ne consiste pas \u00e0 masquer le caract\u00e8re de la queue de cochon, mais \u00e0 l\u2019encadrer par des haricots, des l\u00e9gumes et une pointe d\u2019acidit\u00e9.<\/strong><\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"De\u0301guster avec Jay: Queues de cochon (Cor\u00e9e du sud)\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/7Cy0bYGzNGs?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cuisson_queue_de_cochon_quel_temps_prevoir_selon_la_methode_choisie\"><\/span>Cuisson queue de cochon : quel temps pr\u00e9voir selon la m\u00e9thode choisie ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La <strong>cuisson queue de cochon<\/strong> demande du temps, mais pas une surveillance permanente. Ce morceau est compos\u00e9 d\u2019os, de peau, de gras et de tissu conjonctif. \u00c0 temp\u00e9rature douce et prolong\u00e9e, le collag\u00e8ne se transforme progressivement en g\u00e9latine : c\u2019est ce ph\u00e9nom\u00e8ne qui donne une texture moelleuse au jus et permet \u00e0 la chair de se d\u00e9tacher facilement.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c0 l\u2019inverse, une cuisson rapide \u00e0 feu fort laisse une peau ferme, une chair difficile \u00e0 r\u00e9cup\u00e9rer et une sauce moins harmonieuse. Ce n\u2019est pas un d\u00e9faut de la pi\u00e8ce : c\u2019est simplement le signe que le temps de transformation n\u2019a pas \u00e9t\u00e9 respect\u00e9. La patience fait ici partie de la technique.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Technique<\/th>\n<th>Temp\u00e9rature ou intensit\u00e9<\/th>\n<th>Temps de cuisson queue de cochon<\/th>\n<th>R\u00e9sultat attendu<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Cocotte mijot\u00e9e<\/td>\n<td>Petits fr\u00e9missements<\/td>\n<td>2 h 30 \u00e0 3 h 30<\/td>\n<td>Chair tendre, bouillon parfum\u00e9, sauce li\u00e9e naturellement<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Four couvert<\/td>\n<td>160 \u00e0 170 \u00b0C<\/td>\n<td>2 h 30 \u00e0 3 h<\/td>\n<td>Cuisson r\u00e9guli\u00e8re, l\u00e9gumes r\u00f4tis et jus concentr\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Autocuiseur<\/td>\n<td>Haute pression<\/td>\n<td>45 \u00e0 60 minutes<\/td>\n<td>Gain de temps, texture fondante \u00e0 v\u00e9rifier avant service<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Cuisson lente<\/td>\n<td>80 \u00e0 90 \u00b0C<\/td>\n<td>5 \u00e0 7 heures<\/td>\n<td>Texture tr\u00e8s confite et diffusion progressive des ar\u00f4mes<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table><\/figure>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Le mijotage : la m\u00e9thode la plus accessible<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une cocotte en fonte, en inox \u00e9pais ou une grande marmite suffit. Apr\u00e8s avoir couvert les morceaux de liquide aromatique, maintenir un fr\u00e9missement calme. Quelques petites bulles doivent remonter r\u00e9guli\u00e8rement, sans agitation forte. Le couvercle peut \u00eatre l\u00e9g\u00e8rement entrouvert si l\u2019objectif est de concentrer la sauce ; il reste ferm\u00e9 si le niveau de liquide baisse trop vite.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le test le plus utile ne se fait pas seulement au minuteur. Piquer la zone charnue avec la pointe d\u2019un couteau : elle doit entrer facilement. Tirer d\u00e9licatement sur une petite portion de viande ; elle doit se s\u00e9parer sans r\u00e9sistance excessive. Si la peau para\u00eet encore \u00e9lastique et ferme, prolonger la cuisson par tranches de vingt minutes.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Four, autocuiseur et cuisson douce : trois options cr\u00e9dibles<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Au four, la queue est plac\u00e9e dans une cocotte ferm\u00e9e avec oignon, carotte, ail, herbes et liquide. Une temp\u00e9rature de 160 \u00e0 170 \u00b0C \u00e9vite de brusquer la pr\u00e9paration. Cette option est pratique lorsqu\u2019un accompagnement de pommes de terre, de panais ou de carottes cuit simultan\u00e9ment. En fin de parcours, le couvercle peut \u00eatre retir\u00e9 une dizaine de minutes pour colorer l\u00e9g\u00e8rement la surface.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019autocuiseur convient aux journ\u00e9es charg\u00e9es. Apr\u00e8s 45 minutes sous pression, laisser la pression redescendre naturellement puis contr\u00f4ler la texture. Selon la taille des morceaux, dix \u00e0 quinze minutes suppl\u00e9mentaires peuvent \u00eatre n\u00e9cessaires. Le jus obtenu peut manquer de concentration : il suffit de retirer la viande, puis de faire r\u00e9duire le liquide quelques minutes sans couvercle.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La basse temp\u00e9rature est r\u00e9serv\u00e9e aux personnes qui veulent une texture particuli\u00e8rement confite. \u00c0 80 ou 90 \u00b0C, dans un four ou un appareil de cuisson lente, la transformation est progressive. La vigilance porte surtout sur l\u2019hygi\u00e8ne : la viande doit \u00eatre maintenue \u00e0 une temp\u00e9rature de cuisson suffisante, et non simplement ti\u00e8de pendant plusieurs heures.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le conseil consistant \u00e0 \u00ab ne pas trop cuire \u00bb m\u00e9rite une nuance. Pour cette pi\u00e8ce, une cuisson longue n\u2019ass\u00e8che pas automatiquement la pr\u00e9paration si elle se fait dans un milieu humide. Le vrai probl\u00e8me est plut\u00f4t une cuisson longue sans liquide, \u00e0 temp\u00e9rature excessive, ou un maintien prolong\u00e9 apr\u00e8s cuisson dans une sauce r\u00e9duite \u00e0 l\u2019exc\u00e8s.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Les meilleures techniques de cuisson queue de cochon reposent sur un principe simple : peu de violence thermique, assez de liquide et un contr\u00f4le de la tendret\u00e9 plut\u00f4t qu\u2019une confiance aveugle dans le minuteur.<\/strong><\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Queue de porc brais\u00e9e\ud83c\udde8\ud83c\uddee j\u2019ai aim\u00e9\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/qBhJ0OrAyFs?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Valeurs_nutritionnelles_queue_de_cochon_calories_proteines_et_points_de_vigilance\"><\/span>Valeurs nutritionnelles queue de cochon : calories, prot\u00e9ines et points de vigilance<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les <strong>valeurs nutritionnelles queue de cochon<\/strong> ne se lisent pas comme celles d\u2019un filet de porc maigre. La queue comporte une proportion variable d\u2019os, de couenne et de gras, tandis que la quantit\u00e9 de viande consommable reste mod\u00e9r\u00e9e. Deux portions visuellement semblables peuvent donc avoir un profil \u00e9nerg\u00e9tique diff\u00e9rent selon que la peau est mang\u00e9e, que le gras visible a \u00e9t\u00e9 retir\u00e9 ou que la sauce a \u00e9t\u00e9 d\u00e9graiss\u00e9e.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il n\u2019existe pas une valeur unique parfaitement transposable \u00e0 toutes les queues vendues en France. Les bases de composition alimentaire distinguent rarement ce morceau pr\u00e9cis, et les recettes changent fortement le r\u00e9sultat final. Les chiffres ci-dessous doivent donc \u00eatre compris comme des <strong>ordres de grandeur pour 100 g de partie comestible cuite<\/strong>, non comme l\u2019\u00e9tiquette d\u2019un produit standardis\u00e9.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Rep\u00e8re nutritionnel estimatif<\/th>\n<th>Pour 100 g de partie comestible cuite<\/th>\n<th>Ce qui fait varier la donn\u00e9e<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>\u00c9nergie<\/td>\n<td>Environ 250 \u00e0 350 kcal<\/td>\n<td>Couenne consomm\u00e9e, gras visible, sauce et mode de cuisson<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Prot\u00e9ines<\/td>\n<td>Environ 15 \u00e0 22 g<\/td>\n<td>Part r\u00e9elle de chair par rapport \u00e0 la peau et aux os<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Lipides<\/td>\n<td>Environ 18 \u00e0 30 g<\/td>\n<td>D\u00e9graissage, fumage, cuisson confite ou mijot\u00e9e<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Glucides<\/td>\n<td>Tr\u00e8s faibles hors recette<\/td>\n<td>Ajout de miel, de cidre, de l\u00e9gumes ou de l\u00e9gumineuses<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Sodium<\/td>\n<td>Tr\u00e8s variable<\/td>\n<td>Produit frais, fum\u00e9, sal\u00e9 ou bouillon industriel<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table><\/figure>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Calories queue de cochon : regarder la portion plut\u00f4t que le morceau entier<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les <strong>calories queue de cochon<\/strong> proviennent principalement des lipides. Une partie du poids achet\u00e9 correspond aux os et ne finit pas dans l\u2019assiette, ce qui complique le calcul. Il est plus utile de raisonner sur le contenu du plat : une portion avec un ou deux tron\u00e7ons, une louche de haricots rouges et beaucoup de l\u00e9gumes n\u2019a pas le m\u00eame profil qu\u2019une assiette compos\u00e9e presque uniquement de viande et de sauce r\u00e9duite.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La couenne apporte une texture recherch\u00e9e, mais elle concentre aussi une part notable de l\u2019\u00e9nergie du plat. La retirer int\u00e9gralement est un choix personnel, pas une obligation. Une approche plus r\u00e9aliste consiste \u00e0 servir une quantit\u00e9 mod\u00e9r\u00e9e de queue et \u00e0 construire le reste de l\u2019assiette avec des aliments rassasiants : haricots, chou, carottes, poireaux, salade de crudit\u00e9s ou c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes selon la recette.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Prot\u00e9ines queue de cochon : utiles, mais de qualit\u00e9 diff\u00e9rente selon les tissus<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les <strong>prot\u00e9ines queue de cochon<\/strong> viennent de la chair, mais aussi largement des tissus conjonctifs riches en collag\u00e8ne. Le collag\u00e8ne est bien une prot\u00e9ine alimentaire ; toutefois, son profil en acides amin\u00e9s n\u2019est pas identique \u00e0 celui d\u2019une viande maigre ou d\u2019un \u0153uf. Il est donc pr\u00e9f\u00e9rable de ne pas pr\u00e9senter une queue de porc comme un \u00e9quivalent nutritionnel exact d\u2019une escalope de porc.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans un repas vari\u00e9, cette distinction n\u2019a rien d\u2019inqui\u00e9tant : haricots, c\u00e9r\u00e9ales, l\u00e9gumes et autres sources prot\u00e9iques au fil de la journ\u00e9e compl\u00e8tent naturellement l\u2019alimentation. Le point important est de ne pas associer automatiquement le terme \u00ab riche en collag\u00e8ne \u00bb \u00e0 une promesse de sant\u00e9 ou de beaut\u00e9. La cuisine apporte ici une texture et des prot\u00e9ines ; elle ne remplace ni une alimentation diversifi\u00e9e ni un avis professionnel en cas de besoin m\u00e9dical.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Sel, produits fum\u00e9s et situations n\u00e9cessitant un avis professionnel<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La vigilance principale concerne le sel des produits fum\u00e9s ou saumur\u00e9s. Une queue de porc sal\u00e9e peut faire grimper rapidement l\u2019apport en sodium d\u2019un plat, surtout si elle est cuisin\u00e9e avec un cube de bouillon, de la charcuterie ou des conserves d\u00e9j\u00e0 sal\u00e9es. Le dessalage et le go\u00fbt final avant assaisonnement sont des gestes concrets plus utiles qu\u2019une r\u00e8gle abstraite.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les personnes suivant une alimentation pauvre en sel, celles ayant une pathologie n\u00e9cessitant des restrictions alimentaires, les femmes enceintes, les jeunes enfants ou les personnes sous traitement doivent demander conseil \u00e0 un professionnel de sant\u00e9 avant de consommer r\u00e9guli\u00e8rement des pr\u00e9parations tr\u00e8s sal\u00e9es ou fum\u00e9es. La prudence porte sur le contexte alimentaire global, non sur un aliment isol\u00e9.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>La queue de cochon peut trouver sa place dans une cuisine vari\u00e9e, \u00e0 condition de la consid\u00e9rer comme un morceau gourmand \u00e0 portionner, et non comme une viande maigre du quotidien.<\/strong><\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Plats_a_base_de_queue_de_cochon_accompagnements_conservation_et_erreurs_a_eviter\"><\/span>Plats \u00e0 base de queue de cochon : accompagnements, conservation et erreurs \u00e0 \u00e9viter<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les <strong>plats \u00e0 base de queue de cochon<\/strong> gagnent \u00e0 \u00eatre pens\u00e9s comme des recettes de partage. Ce morceau n\u2019a pas besoin d\u2019\u00eatre servi seul au centre de l\u2019assiette. Il donne de la profondeur \u00e0 une soupe de l\u00e9gumes, \u00e0 un rago\u00fbt de haricots, \u00e0 une pot\u00e9e de chou ou \u00e0 une sauce au cidre. Sa richesse appelle toutefois des accompagnements qui apportent fra\u00eecheur, fibres ou acidit\u00e9.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une queue brais\u00e9e au cidre s\u2019accorde naturellement avec des pommes peu sucr\u00e9es, des carottes et une pur\u00e9e de c\u00e9leri. Une version fum\u00e9e accompagne volontiers les lentilles et le chou vert. Dans une pr\u00e9paration plus inspir\u00e9e des cuisines cr\u00e9oles, les haricots rouges, le riz et une salade de concombre citronn\u00e9e cr\u00e9ent un contraste int\u00e9ressant. Le but n\u2019est pas de multiplier les garnitures, mais d\u2019\u00e9viter que gras, sel et sauce se cumulent dans la m\u00eame assiette.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Composer une assiette plus \u00e9quilibr\u00e9e sans perdre le plaisir<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une formule simple consiste \u00e0 r\u00e9partir l\u2019assiette en trois \u00e9l\u00e9ments : une portion mod\u00e9r\u00e9e de queue, une g\u00e9n\u00e9reuse portion de l\u00e9gumes ou de l\u00e9gumineuses, puis un accompagnement f\u00e9culent adapt\u00e9 \u00e0 l\u2019app\u00e9tit. Si le plat contient d\u00e9j\u00e0 des haricots, le riz peut rester discret. Si la pr\u00e9paration est surtout carn\u00e9e et en sauce, une pomme de terre vapeur ou une tranche de pain de campagne suffit souvent.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019acidit\u00e9 est un outil culinaire sous-estim\u00e9. Un vinaigre de cidre doux, un jus de citron, quelques cornichons peu sal\u00e9s ou une salade de chou vinaigr\u00e9e r\u00e9veillent le plat sans n\u00e9cessiter plus de sel. Dans une recette au miel et \u00e0 la moutarde, il est pr\u00e9f\u00e9rable d\u2019utiliser le miel comme une note aromatique, et non comme un ingr\u00e9dient dominant : une petite quantit\u00e9 suffit \u00e0 arrondir la sauce.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Conservation : refroidir vite et r\u00e9chauffer franchement<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Apr\u00e8s le repas, les restes ne doivent pas rester plusieurs heures \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Transf\u00e9rer la pr\u00e9paration dans des contenants peu profonds, laisser \u00e9chapper la vapeur quelques instants puis la placer au r\u00e9frig\u00e9rateur permet un refroidissement plus rapide. Une fois froide, elle se conserve g\u00e9n\u00e9ralement deux \u00e0 trois jours dans un r\u00e9frig\u00e9rateur correctement r\u00e9gl\u00e9.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour r\u00e9chauffer, viser une remise en temp\u00e9rature compl\u00e8te et homog\u00e8ne. La cocotte est pratique : ajouter une cuiller\u00e9e d\u2019eau ou de bouillon si la sauce a \u00e9paissi, puis chauffer \u00e0 feu doux en remuant d\u00e9licatement. Le micro-ondes convient aussi en portions individuelles, \u00e0 condition de couvrir, de m\u00e9langer \u00e0 mi-parcours et de v\u00e9rifier que le centre est bien chaud.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La cong\u00e9lation est possible, de pr\u00e9f\u00e9rence apr\u00e8s avoir retir\u00e9 l\u2019exc\u00e8s de gras en surface. Les haricots rouges supportent g\u00e9n\u00e9ralement bien cette conservation, m\u00eame si leur texture devient parfois un peu plus friable apr\u00e8s d\u00e9cong\u00e9lation. \u00c9tiqueter le contenant avec la date \u00e9vite les oublis au fond du cong\u00e9lateur.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Les erreurs fr\u00e9quentes qui ruinent une bonne recette<\/h3>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Saler d\u00e8s le d\u00e9part<\/strong> une queue fum\u00e9e ou saumur\u00e9e, sans l\u2019avoir go\u00fbt\u00e9e apr\u00e8s cuisson.<\/li><li><strong>Faire bouillir fortement<\/strong> au lieu de maintenir de petits fr\u00e9missements r\u00e9guliers.<\/li><li><strong>Ajouter les l\u00e9gumes fragiles trop t\u00f4t<\/strong> : courgettes, pommes ou herbes fra\u00eeches perdent alors leur texture et leur parfum.<\/li><li><strong>Servir sans repos<\/strong> : dix minutes hors du feu permettent au jus de se stabiliser et facilitent le d\u00e9graissage.<\/li><li><strong>Oublier les os<\/strong> au service, notamment pour les enfants ou les convives peu habitu\u00e9s \u00e0 ce type de morceau.<\/li><\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ce dernier point m\u00e9rite une attention particuli\u00e8re. La queue comporte de petits os et des segments articul\u00e9s : il est pr\u00e9f\u00e9rable de pr\u00e9venir les convives et de proposer les morceaux dans une sauce suffisamment abondante pour faciliter le rep\u00e9rage. Dans un plat familial, retirer la viande des os apr\u00e8s cuisson et la m\u00e9langer aux haricots est une solution simple.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Une queue de porc bien cuisin\u00e9e devient un plat g\u00e9n\u00e9reux lorsqu\u2019elle est servie avec mesure, conserv\u00e9e avec rigueur et accompagn\u00e9e d\u2019\u00e9l\u00e9ments qui lui donnent du relief.<\/strong><\/p>\n\n<h3>Combien de temps faut-il cuire une queue de cochon en cocotte ?<\/h3>\n<p>Compter le plus souvent entre 2 h 30 et 3 h 30 \u00e0 petits fr\u00e9missements. Le bon rep\u00e8re est une chair qui se d\u00e9tache facilement de l\u2019os et une peau devenue tendre.<\/p>\n<h3>Faut-il dessaler une queue de porc fum\u00e9e ?<\/h3>\n<p>Cela d\u00e9pend du produit. Une queue fum\u00e9e peut \u00eatre peu ou tr\u00e8s sal\u00e9e ; il faut lire l\u2019\u00e9tiquette, rincer la pi\u00e8ce et, en cas de doute, la faire tremper puis go\u00fbter le bouillon avant d\u2019ajouter du sel.<\/p>\n<h3>La queue de cochon est-elle riche en prot\u00e9ines ?<\/h3>\n<p>Elle apporte des prot\u00e9ines, en quantit\u00e9 variable selon la part de chair consomm\u00e9e. Elle contient aussi beaucoup de tissus conjonctifs riches en collag\u00e8ne ; son profil n\u2019est donc pas le m\u00eame que celui d\u2019une viande maigre.<\/p>\n<h3>Peut-on pr\u00e9parer une recette queue de cochon la veille ?<\/h3>\n<p>Oui. Les plats mijot\u00e9s aux haricots, aux l\u00e9gumes ou au cidre gagnent souvent en go\u00fbt apr\u00e8s une nuit au r\u00e9frig\u00e9rateur. Il faut les refroidir rapidement, les conserver au frais et les r\u00e9chauffer compl\u00e8tement avant service.<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En bref Peu de temps ? Voil\u00e0 ce qu\u2019il faut retenir : Rep\u00e8re pratique Pr\u00e9paration Rincer soigneusement, v\u00e9rifier l\u2019absence de poils et dessaler plusieurs heures si la pi\u00e8ce est saumur\u00e9e. Cuisson id\u00e9ale Mijoter \u00e0 petits fr\u00e9missements dans un liquide aromatique, jusqu\u2019\u00e0 ce que la chair se d\u00e9tache facilement de l\u2019os. \u00c9quilibre du plat Associer la [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":457,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[19],"tags":[],"class_list":["post-456","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-guides-achat"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nmc-lab.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/456","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/nmc-lab.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/nmc-lab.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nmc-lab.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nmc-lab.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=456"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/nmc-lab.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/456\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":460,"href":"https:\/\/nmc-lab.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/456\/revisions\/460"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nmc-lab.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/457"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nmc-lab.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=456"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/nmc-lab.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=456"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/nmc-lab.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=456"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}